Crema di zucca con spiedini di scampi e gamberi

09 febbraio 2014

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Mettete una casseruola sul fuoco, tagliate il lardo a listarelle e iniziate a farlo sciogliere. Tagliate la zucca a pezzetti e rosolatela con il lardo. Trasferite il tutto in un frullatore, aggiungete le patate e una parte del brodo. Iniziate a frullare, aggiungendo dell'altro liquido a seconda della consistenza desiderata. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente. Nell'attesa che raggiunga il giusto calore preparate gli spiedini infilzando sullo stesso stecchino 4 crostacei, alternando uno scampo e un gambero. Cuocete gli spiedini facendoli ben rosolare da ambo i lati. Terminate la cottura sfumando con il Brandy rimasto. Servite la crema in una ciotola o in bicchierini, guarnita o accompagnata con lo spiedino di scampi e gamberi. INGREDIENTI x 4 600 gr di zucca mantovana bollita 200 gr di patate bollite 250 ml di brodo vegetale 80 gr di lardo 8 gamberoni 8 scampi 1 bicchiere di Brandy olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv