Salmone con vellutata di cavolfiore e sedano

08 marzo 2014

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Iniziate sbucciando la cipolla e tagliandola a pezzetti grossolanamente. Mettetela in una pentola piuttosto capiente con l'olio. Fatela rosolare a fuoco moderato. Nel frattempo sbucciate circa 2 cm di radice di zenzero e grattugiatela nella pentola con la cipolla. Tagliate il cavolfiore a pezzi piuttosto grossi. Lavate 4 coste di sedano, tagliatele grossolanamente e unitele alla cipolla e allo zenzero insieme al cavolfiore. Continuate la rosolatura per circa 5 minuti, quindi aggiungete 1 bicchiere di acqua, coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il cavolfiore sarà morbido. Mentre la verdura cuoce, preparate il salmone: mettete un filo di olio in una padella, aggiungete circa 1 dl di acqua e unitevi le coste di sedano rimaste, le foglie di alloro e i grani di pepe. Mettete sul fuoco e, quando l'acqua sarà ben calda, unitevi i tranci di salmone. Fateli cuocere per circa 5 minuti. Ultimata la cottura delle verdure, frullatele con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Scolate i tranci di salmone e impiattateli servendoli sul letto di vellutata. Salate e pepare a piacere. INGREDIENTI x 4 4 tranci di salmone 1 cavolfiore 6 coste di sedano 1 radice di zenzero 1 cipolla bianca 3 foglie di alloro olio extra vergine d'oliva sale pepe pepe nero in grani Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv