Coniglio alla ligure

08 marzo 2014

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Mettete una casseruola sul fuoco con l'olio e aggiungete i pezzi di coniglio. A fuoco vivace fate rosolare la carne per almeno 10 minuti girandola di tanto in tanto in modo che si dori uniformemente su tutti i lati. Aggiungete le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche. Sfumate con il vino lasciando evaporare bene la parte alcolica. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere. Dopo circa 40 minuti aggiungete le olive e i pinoli. Continuate la cottura con il coperchio per circa 30 minuti, bagnando la carne di tanto in tanto con poca acqua o con del brodo in modo che non si asciughi troppo e rimanga morbida. Una volta che il coniglio sarà cotto e la carne sarà bianca e morbida, regolate di sale, spolverate con il pepe nero e riversate il tutto su un piatto da portata. Servite il coniglio alla ligure ben caldo. INGREDIENTI x 4 1,2 kg di coniglio 200 gr di olive taggiasche 1 cipolla bianca 50 gr di pinoli 2 spicchi d'aglio 1 rametto di rosmarino 2 rametti di timo fresco 1 rametto di origano 2 foglie di alloro 2 bicchieri di vino rosso 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv