Spaghetti ai fiori di zucca
Mettete una pentola piuttosto capiente sul fuoco con dell'acqua e una presa di sale. Portate a bollore. Nel frattempo sbucciate lo scalogno eliminando le bucce esterne, tritatelo finemente e cuocetelo in una padella con circa 3 cucchiai di olio. Lasciatelo appassire, facendo attenzione che non bruci, aggiungendo 2 cucchiai di brodo per farlo stufare. Lavate i fiori di zucca sotto acqua fredda corrente molto delicatamente, eliminando il pistillo interno e la parte finale. Asciugateli su carta da cucina e affettateli piuttosto finemente. Quando lo scalogno sarà appassito unite i fiori di zucca e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo 4-5 cucchiai di brodo. Sciogliete il burro in un pentolino o al microonde senza però fargli prendere colore, quindi unitelo a fiori. Ultimate aggiungendo il prezzemolo tritato. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore versate gli spaghetti e lasciateli cuocere il tempo indicato sulla confezione. Mentre la pasta cuoce completate il sugo: nella ciotola dove servirete gli spaghetti, sbattete l'uovo con il Parmigiano e circa 4 cucchiai di brodo. Unite alla crema ottenuta i fiori di zucca trifolati e mescolate. Scolate la pasta, versatela direttamente nella ciotola di servizio e amalgamatela con il condimento. Servite gli spaghetti ben caldi. INGREDIENTI x 4 320 gr di spaghetti 80 gr di Parmigiano grattugiato 40 gr di burro 2,5 dl di brodo vegetale 12 fiori di zucca 1 tuorlo d'uovo 1 scalogno 4 cucchiai di prezzemolo tritato olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv
Dai blog
"I cannoni di Navarone", un grande filmone di guerra come si faceva negli anni '60
