Tagliolini ai pomodorini e pinoli al profumo di basilico

29 giugno 2014

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12 ore prima di iniziare la ricetta, versate i pinoli in un bicchiere, copriteli di olio, coprite il tutto con la pellicola e lasciateli riposare in modo che l'olio si insaporisca. Mettete sul fuoco una pentola piuttosto alta con abbondante acqua leggermente salata e attendete che raggiunga il bollore. Nel frattempo lavate i pomodori sotto acqua corrente, asciugateli e tagliateli a metà. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili. Mettete una padella sul fuoco con qualche cucchiaio dell'olio nel quale avete fatto riposare i pinoli e fatelo scaldare. Unitevi lo scalogno e fatelo brevemente rosolare, quindi sfumate con il vino bianco, aspettate che la parte alcolica sia del tutto evaporata, poi unitevi i pomodorini e fateli appassire. In un secondo padellino versate i pinoli scolati dall'olio e fateli colorire appena. Unitevi allora i pomodorini e completate la cottura per qualche altro minuto. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore aggiungete due cucchiai di olio, versate i tagliolini e lasciateli cuocere il tempo indicato sulla confezione (essendo pasta fresca solitamente cuoce in 2 o 3 minuti), poi scolateli e trasferiteli nella padella con il sugo perché si insaporiscano. Impiattate. Se desiderate servire i tagliolini con più eleganza aiutatevi con un coppapasta per creare dei nidi. Completate con qualche foglia di basilico. Per questa ricetta si ringraziano Andrea e Stefano, Cucina Ignorante INGREDIENTI x 4 320 gr di tagliolini all'uovo 40 gr di pinoli 20 pomodori datterini 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 scalogno 1 ciuffo di basilico olio extra vergine d'oliva sale grosso sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv