Tortelli di Carnevale

22 febbraio 2014

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Una volta che sarà freddo, mettetelo nel vaso di una planetaria, sulla quale avrete montato il gancio, e aggiungete un uovo alla volta. È molto importante avere pazienza in questa fase: mescolate bene e fate assorbire completamente l'uovo all'impasto prima di aggiungere il successivo. Interrompete a tratti la macchina e mescolate con un cucchiaio di legno per assicuravi che sul fondo non sia rimasto dell'uovo e che l'impasto non rimanga attaccato ai bordi. Quando avrete aggiunto tutte le uova, aromatizzate il tutto con della scorza di limone grattugiata e un goccino di Rum, quindi trasferite il composto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate riposare fuori da frigorifero per almeno 30 minuti. Al momento della cottura dei tortelli, mettete un pentolino con abbondante olio per friggere sul fuoco e aspettate che raggiunga la giusta temperatura. Nel frattempo preparate un piatto con della carta assorbente e altri due piatti con lo zucchero a velo e lo zucchero normale. Quando l'olio è caldo cominciate a friggere i tortelli: porzionate l'impasto con due cucchiai e lasciatelo cadere nell'olio. Friggete pochi tortelli alla volta in modo da non far abbassare la temperatura dell'olio e fateli cuocere fino a quando saranno completamente dorati e croccanti. Scolateli allora con un mestolo forato, trasferiteli su carta assorbente in modo da eliminare l'unto in eccesso e passateli nello zucchero a velo o nello zucchero normale. Servite i tortelli caldi. INGREDIENTI x 6 60 gr di burro 140 gr di farina 00 100 ml di latte 100 ml di acqua 5 uova 1 limone 1 bicchierino di Rum scuro 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 cucchiaino di vanillina zucchero a velo olio per friggere sale Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv