Trofie al pesto

13 luglio 2014

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Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e portatela a bollore. Nel frattempo sbucciate le patate e pulite i fagiolini. Tagliate le patate a pezzetti piuttosto regolari e di media grandezza e metteteli a bollire insieme ai fagiolini per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Rimettete la pentola sul fuoco e salatela con il sale grosso. Lavate le foglie di basilico e asciugatele su carta da cucina tamponandole delicatamente. Mettete nel mortaio i pinoli e l'aglio, privato dell'anima interna. Pestate. Aggiungete una presa di sale grosso e le foglie di basilico. Con un movimento rotatorio del pestello rompete dolcemente le foglie. Unite quindi il Grana e il Pecorino. Versate l'olio a filo e amalgamate bene il tutto. Quando l'acqua raggiunge il bollore versate le trofie e lasciatele cuocere il tempo indicato sulla confezione. Una volta ultimata la cottura della pasta, scolatela, unitela in un piatto da portata con le patate e i fagiolini e condite il tutto con il pesto. Servite le trofie al pesto in tavola ben calde. INGREDIENTI x 4 320 gr di trofie 200 grdi fagiolini 40 gr di basilico 2 patate 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di Pecorino grattugiato 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato 1 cucchiaiodi pinoli 1,5 dl di olio extra vergine d'oliva sale sale grosso pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv