Branzino con i carciofi

15 febbraio 2014

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Versate la farina in una padella insieme all'olio, quindi stemperate in modo da eliminare i grumi, aggiungete dell'acqua e il succo di limone. Unite il basilico, il rosmarino e gli spicchi di aglio sbucciati. Mettete il tutto sul fuoco molto basso e fate cuocere. Nel frattempo pulite i carciofi facendo attenzione alle spine. Tagliate e spellate i gambi, eliminate le foglie più esterne e dure fino a ottenere solo il cuore del carciofo, togliete la sommità spinosa e le "barbe" interne. Tagliate i carciofi a fettine sottili, quindi trasferiteli nella padella con la salsa. Rimuovete gli spicchi di aglio e le erbe aromatiche. Lasciate cuocere i carciofi per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno appassiti. Tagliate i filetti di pesce in larghe falde e uniteli ai carciofi. Cuocete il pesce per circa 3-4 minuti, quindi completate con del prezzemolo e del basilico tritato, trasferite il tutto su un piatto da portata e servite. INGREDIENTI x 2 1 branzino 2 carciofi 1 ciuffo di basilico 1 limone 4 cucchiai di farina bianca 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 4 cucchiai di prezzemolo tritato olio extra vergine d'oliva sale acqua Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv