Spaghetti della mamma

31 maggio 2014

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Mettete una pentola dai bordi alti sul fuoco con abbondante acqua salata e fatele raggiungere il bollore. Sbucciate le cipolle quindi tagliatele a fettine molto sottili (potete usare una mandolina o un coltellino ben affilato). Se utilizzate delle cipolle grandi tagliate le rondelle a metà. Prendete una padella, mettetela sul fuoco e scioglietevi il burro. Quando sarà completamente sciolto unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire, facendo attenzione però che non brucino e non prendano troppo colore. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare completamente la parte alcolica, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Mentre le cipolle cuociono, conditele con sale, pepe e la bustina di zafferano. Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, versate gli spaghetti e cuoceteli il tempo indicato sulla confezione. Ultimata la cottura della pasta, scolatela, trasferitela in un piatto da portata, conditela con il sugo alle cipolle e zafferano e, a piacere, completatela con una spolverata di Parmigiano grattugiato. Servite. INGREDIENTI x 4 320 gr di spaghetti 40 gr di burro 3 cipolle bianche 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 bustina di zafferano Parmigiano grattugiato sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv