Evelina Flachi: "Ecco come curarsi mangiando: tutte le ricette di stagione"

02 dicembre 2022

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Paola Natali intervista per Libero Tv la nutrizionista Evelina Flachi e lo chef del ristorante The Manzoni di Milano Giuseppe Daniele per parlare di alimentazione. "La nutraceutica è alla base della nostra salute: il cibo può dare valore funzionale al nostro organismo", dice Flachi, "per attivare il sistema immunitario, prevenire problematiche intestinali o tumorali". E sulle materie prime, dice Daniele, "sono la cosa principale. Noi abbiamo un menù bilanciato e che punta a valorizzare gli ingredienti senza aggiungere grassi". "Bilanciare" è la parola d'ordine di una dieta: "Fondamentale che sia varia e che i piatti abbiano un valore nutrizionale equilibrato: combinando gli ingredienti possiamo rendere funzionale ogni piatto", commenta Flachi. Lo chef fa esempi di piatti di stagione: "Zucca con crema di parmigiano, semi di zucca tostati e tartufo nero". Secondo Flachi è una ricetta "ad alto valore rimineralizzante. La zucca è ricca di betacarotene e vitamina A, ha una funziona antiossidante contro i radicali liberi: questa è una bella ricetta. E il tartufo dà gusto alla semplicità del piatto". Il menù del ristorante The Manzoni cerca di accontentare tutti i tipi di clientela: "Cerchiamo di fare tutti i piatti bilanciati. Soprattutto il menù degustazione rende i commensali soddisfatti ma non appensantiti", dice Daniele.