Fagioli, miniera di fibre e proteine: diabete, ecco come ti aiutano nella battaglia

26 novembre 2022

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Di varietà ce n’è una infinità. Rossi, verdi, bianchi, neri e a strisce. Sono i fagioli, i legumi originari dell’America centrale che hanno conquistato il mondo. Non soltanto per il sapore, che varia a seconda delle tipologie, ma per le qualità nutrizionali. Ricchi sì di calorie, 345 ogni cento grammi, lo sono altrettanto di carboidrati, soprattutto amido definito a “lento rilascio”, che provoca un minore aumento di zucchero nel sangue e fa bene a chi soffre di diabete. Ma è soltanto uno dei benefici. L’altro è la presenza di proteine, il che ne fa un ottimo piatto per vegani e vegetariani, e anche di fibre, che fanno bene all’intestino. La giusta dose? I fagioli, e i parenti della famiglia dei legumi, andrebbero consumati quattro volte a settimana. Buon appetito!