Lo Chef Alessandro Circiello: "Vi spiego il mio segreto in cucina"
La caponata è una famosa ricetta della tradizione della cucina mediterranea. Piatto di origine povera, si narra che il suo nome derivi dal pesce lampuga, che nell’antichità veniva chiamato capone. Esistono molteplici versioni di questo piatto, più di venti, dalla carne al pesce. Oggi lo chef Alessandro Circiello propone la caponata di verdure con pesto di basilico. Fondamentale per ottenere un piatto perfetto, il metodo di cottura delle zucchine, delle melanzane e dei peperoni . Utilizzare olio extravergine di oliva di qualità consente di portare in tavola un piatto che difficilmente verrà dimenticato. Le zucchine contengono vitamina C , i peperoni sono ricchi di vitamina A dalle proprietà antiossidanti ed le melanzane ricchissime di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio.
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