Risotto con fragole e Champagne

09 febbraio 2014

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Versate circa 4 cucchiai di olio in una casseruola e mettetelo a scaldare, poi unite il riso e lasciatelo tostare circa 2 minuti. Sfumate con lo Champagne, lasciate evaporare completamente la parte alcolica e unite circa tre quarti delle fragole. Mescolate in modo da non far attaccare il riso e proseguite la cottura del risotto bagnandolo con il brodo. Premuratevi di aggiungere il brodo solo quando il riso avrà assorbito tutto il precedente. Cuocete il riso per circa 18-20 minuti. Nel frattempo versate le fragole rimaste nel vaso di un frullatore e frullatele fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Ultimata la cottura del risotto, togliete la casseruola dal fuoco, regolate di sale e pepe, aggiungete il burro e il Parmigiano e mescolate fino al completo scioglimento di entrambi. Fate riposare il risotto due minuti, quindi impiattate e guarnite i piatti con qualche goccia di glassa di aceto balsamico e di salsa alle fragole. Servite. INGREDIENTI x 2 160 gr di riso carnaroli 200 gr di fragole 50 gr di burro 50 gr di Parmigiano grattugiato 1 bicchiere di Champagne 1 l di brodo vegetale glassa di aceto balsamico olio extra vergine d'oliva sale pepe