Delizia filippina: embrione di anatroccolo cotto dentro il suo guscio

15 maggio 2016

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Tra i piatti tipici della tradizione culinaria delle Filippine ce n'è uno particolarmente prelibato e popolare : il Balut. Si tratta di un uovo di anatra di 21 giorni non ancora schiuso, che viene cucinato con l'embrione di pulcino all'interno quasi del tutto formato. La uova di anatra infatti schiudono dopo circa 22 giorni, liberando un piccolo anatroccolo. Tuttavia, un giorno prima della presunta schiusa, alcune uova vengono cucinate e vendute come Balut. Come mostrato nel video, per mangiare il Balut bisogna rompere l'uovo cotto, rivelando l'anatroccolo morto all'interno. Del pulcino si mangia tutto: becco, zampe e piume incluse.Chi lo ha assaggiato sostiene sia una pietanza dal sapore delizioso.