Carne "bellissima", rossa e lucente? Choc a Torino, il trucco dei macellai: ecco cosa ci mangiamo
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I titolari di due macellerie del centro di Torino sono stati denunciati per adulterazione di sostanze alimentari dai carabinieri del Nas in un caso a causa della presenza in concentrazioni superiori al consentito di solfiti nella carne trita di bovino, nell'altro di nitrato di sodio in hamburger sempre di bovino.
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Proprio l'aggiunta di solfiti nella carne consente di mantenerne la colorazione originale anche a distanza di tempo: il rischio è dunque quello di mangiare carne avariata ma di ottimo aspetto, oppure di incorrere in pericolose reazioni allergiche.
Scoperte di questo genere non sono una novità: naturalmente riguardano un'esigua minoranza di macellai, ma il fenomeno purtroppo esiste.
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