Aggiungete la carne e rosolatela 5 minuti per lato. Quando sarà ben sigillata sfumate con il Chianti, quindi lasciate evaporare la parte alcolica. Salate e pepate la carne, aggiungete poi il brodo e la passata di pomodoro. Cuocete per circa 2 ore. Servite la carne, tagliata a fettine sottili, accompagnandola con una generosa quantità di sugo. INGREDIENTI x 4 1 kg di cappello del prete (sorra) 500 gr di passata di pomodoro 1 bicchiere di Chianti 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 2 spicchi di aglio 4 foglie di salvia 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 250 ml di brodo di carne 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale pepe Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv