Versate i tuorli nel vaso di una planetaria, unitevi lo zucchero e impastate fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Nel frattempo con uno sbattitore elettrico montate gli albumi non a neve ferma. Aggiungete alla crema di tuorli e zucchero il cacao amaro, il bicarbonato e l’aceto. Aggiungete il burro a pezzetti, a temperatura ambiente, e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungete il lievito e il colorante alimentare e completate con la farina ben setacciata. Amalgamate, poco alla volta, gli albumi al composto mescolando con un movimento dal basso verso l’alto. Trasferite l’impasto in uno stampo da 18 cm di diametro, imburrato o foderato con la carta da forno, e infornate a 180° per 40 minuti circa. Per verificare la cottura potete fare la prova dello stecchino: infilzate la torta con uno stuzzicadenti, se uscirà asciutto la torta sarà pronta. Una volta ultimata la cottura sfornate la torta e lasciatela freddare. Guarnitela a piacere e servite. INGREDIENTI x 6 180 gr di farina 00 180 gr di zucchero 180 gr di burro 3 uova 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di bicarbonato ad uso alimentare colorante alimentare rosso in pasta o in polvere