Passate le castagne lessate nello schiacciapatate e amalgamatele al mascarpone in una ciotola. Aggiungete poi lo zucchero a velo e il cacao setacciati. Nel caso il composto risultasse troppo compatto bagnatelo con un goccio di Brandy. Versate il Brandy in un piatto e immergete i 30 amaretti (la parte piatta) per qualche istante. Inserite il composto in un tasca da pasticcere con bocchetta rotonda dentellata e formate una fiamma su ogni amaretto. Lasciate riposare i dolci in frigorifero per almeno 1 ora e prima di servirli cospargeteli con i restanti amaretti sbriciolati. INGREDIENTI x 6 200 gr di castagne lessate 200 gr di mascarpone 50 gr di zucchero a velo 40 gr di cacao amaro 32 amaretti Brandy Si ringrazia per questa ricetta l' "Atelier dei Sapori" e www.youchef.tv