Surgelati “fuori casa”: l’anomalia tutta italiana degli asterischi nei menu. La denuncia

Dopo un anno difficile per la ristorazione italiana, a causa dello scoppio della pandemia, il consumo dei prodotti surgelati “fuori casa” è tornato a salire. Ma resta l’incognita dell’asterisco presente nei menu italiani e che indica che il prodotto è surgelato. Una anomalia, a detta dei ristoratori, presente soltanto in Italia e che disorienta i turisti.

Ne parliamo con Giorgio Donegani, direttore dell’Iias, l’Istituto italiano alimenti surgelati.