Croque madame muffin

Togliete i bordi alle fette di pane e spalmatele di burro fuso su entrambi i lati, quindi disponetele negli stampi da muffin, facendole aderire bene alla formina. Mettete un po’ di prosciutto tagliato a dadini o a listarelle in ogni cestino e rompete un uovo per ogni muffin (se le uova dovessero essere troppo grandi, eliminate un po’ di albume prima di versale). Mettete due - tre cucchiai di besciamella sopra le uova, cospargete con il restante formaggio grattugiato e pepate. Infornare a 180° per 15 o 20 minuti, a seconda di come preferite le uova. Servite immediatamente. INGREDIENTI x 2 40 g di prosciutto di Praga 10 g di burro fuso 4 fette di pane da sandwich grandi 4 uova piccole Per la besciamella al formaggio 150 ml di latte tiepido 15 g di burro 15 g di farina 00 1/2 cucchiaino di senape 40 g di Parmigiano grattugiato a striscioline (metà per la besciamella, metà per guarnizione) noce moscata sale   Per questa ricetta ringraziamo www.Youchef.tv