Autenticità e tradizione a Milano

Le tradizioni gastronomiche milanese e toscana raccontano due volti diversi dell'Italia, legati entrambi alla valorizzazione delle risorse locali e all’amore per i sapori autentici. La cucina milanese, caratterizzata da piatti come il risotto allo zafferano, la cotoletta e l’ossobuco, nasce dalla ricchezza della pianura padana e si distingue per la sostanza e l’eleganza dei suoi sapori, ideali per affrontare gli inverni lombardi. La tradizione toscana, invece, affonda le sue radici nella cucina contadina e propone piatti semplici e genuini come la pappa al pomodoro, la ribollita e la celebre bistecca alla fiorentina, esaltando i prodotti della terra con preparazioni che puntano alla qualità e alla purezza dei sapori. Due cucine, quella milanese e quella toscana, che, pur nella loro diversità, condividono un profondo rispetto per la tradizione e la convivialità.

A questo proposito riapre a Milano Da Ilia 1946, lo storico ristorante che da ottant'anni incanta i milanesi con l’autenticità della cucina toscana. Fondato dalla signora Ilia poco dopo la fine della Seconda guerra mondiale, oggi questo locale iconico torna a nuova vita grazie alla gestione giovane e intraprendente di un team deciso a riportare nel cuore della città non solo i sapori di una Toscana tradizionale, ma anche un tocco di modernità milanese. Situato a Porta Venezia, in un quartiere che incarna perfettamente lo spirito cosmopolita della città, Da Ilia 1946 mantiene i tratti caratteristici che ne hanno segnato l'identità per decenni, rinnovandoli con dettagli raffinati che danno vita a un'armoniosa fusione tra tradizione e innovazione. Chi visita il locale viene accolto da un ampio dehors, perfetto per una cena all’aperto; all’interno, quattro sale finemente arredate e un giardino coperto creano un ambiente familiare ed elegante curato nei minimi dettagli. In questa cornice rilassata e accogliente, gli ospiti possono vivere momenti di convivialità e scoprire un autentico angolo di Toscana attraverso piatti che trasmettono tutta la passione e la dedizione con cui vengono preparati.

Qui, la proposta gastronomica unisce la ricchezza dei piatti toscani all’eleganza dei classici lombardi, creando un percorso gustativo che valorizza entrambe le culture. Si parte dalle tagliatelle al ragù di salsiccia, realizzate con pasta fresca lavorata a mano secondo le antiche ricette, fino ad arrivare alla pappa al pomodoro, un piatto di una bontà assoluta che non smette mai di sorprendere per la sua semplicità e intensità, autentico simbolo toscano. Ottimi i Ravioloni di magro (con impasto di 30 tuorli) al burro aromatizzato al pepe e salvia in crosta di parmigiano. 

L’inizio ideale è rappresentato dai taglieri di salumi e affettati, una vera festa per il palato e un invito a vivere l’esperienza della tavola in modo conviviale ma anche i crostini toscani con fegatini di pollo,  lardo stagionato in conca e salsiccia fresca toscana. 

La griglia, fulcro del menù, presenta specialità come la Fiorentina e la Tagliata, offrendo ai palati più esigenti il gusto deciso della carne cotta a regola d’arte. Per chi desidera avventurarsi nei sapori lombardi, Da Ilia propone anche piatti iconici come il risotto e la celebre Cotoletta alla Milanese, dando vita a un’armoniosa fusione di sapori. Una proposta culinaria che rende omaggio a due grandi tradizioni, unite in un abbraccio che celebra l’Italia del gusto. Perfetto per una serata romantica, per una cena in compagnia o per festeggiare occasioni speciali, Da Ilia 1946 offre un’esperienza che unisce l’autenticità della cucina toscana alla vivacità di Milano.

Autrice dell'articolo: orchideacolonna@yahoo.com